La réponse en bref
Salée, grasse et le plus souvent relevée par l'acidité de la tomate, la pizza appelle des boissons sans alcool bien fraîches, pétillantes et vives : un soda italien au citron ou à l'orange sanguine, un chinotto à l'amertume marquée, une ginger beer, ou tout simplement une eau gazeuse relevée d'un trait de citron. Les bulles nettoient le palais du fromage, les agrumes répondent à la tomate.
Pour une grande tablée, un soda doux-amer (chinotto ou soda pétillant au pamplemousse) et une eau gazeuse nature suffisent à accompagner presque toutes les garnitures.
Les accords selon la pizza
Margherita et autres pizzas tomate-mozzarella : un soda italien au citron ou une eau gazeuse parfumée au basilic et au citron. Restez dans la légèreté pour laisser la tomate fraîche et le basilic au premier plan.
Pizzas au pepperoni, au salami ou garnies de viandes : un chinotto, un cola classique ou un soda pétillant au pamplemousse. Charcuterie et épices réclament une boisson dotée d'un peu d'amertume ou de mordant pour leur tenir tête.
Pizzas piquantes au piment, à la 'nduja ou au jalapeño : une ginger beer ou un mocktail mangue-citron vert. Une pointe de sucre apaise le feu, et le gingembre apporte sa propre chaleur sans entrer en conflit avec le piment.
Pizzas blanches, aux champignons ou à la truffe : un thé glacé pétillant non sucré, ou un soda à la pomme. Les garnitures terreuses préfèrent les saveurs grillées et légèrement tanniques aux agrumes trop acidulés.
Pizza hawaïenne et autres garnitures sucrées : une eau gazeuse nature ou un soda au citron vert peu sucré, l'ananas apportant déjà sa dose de sucre.
Des mocktails faciles pour la pizza
Spritz sans alcool : un soda à l'orange sanguine, un trait d'apéritif amer sans alcool ou de jus de pamplemousse, beaucoup de glaçons et une rondelle d'orange. On croirait un aperitivo italien, et il adore les croûtes bien salées.
Limonade au basilic : de la limonade allongée d'eau gazeuse et de quelques feuilles de basilic déchirées, idéale pour un soir de margherita.
Cherry cola, la version float sans la glace : du cola, un trait de citron vert et deux cerises sur glaçons, pour la pizza au pepperoni et les soirées pizza en famille.
Nos conseils de service pour une soirée pizza
Servez tout très frais, dans des verres remplis de glaçons : un soda tiède paraît plus sucré et plus plat face au fromage brûlant. Proposez une option pétillante, une amère et une nature, et laissez chacun composer ses accords part après part.