結論：寿司に一番合う炭酸飲料
寿司に合う炭酸飲料なら、柚子やレモンの炭酸水、氷をたっぷり入れたレモンライムソーダ、または冷たい無糖の緑茶がおすすめです。この3つのうちどれを選んでも、盛り合わせ全体によく合います。柑橘をひと搾りしたときのように、ひと口ごとにシャリと魚の後味をすっきりさせてくれ、口の中が甘さで覆われることもありません。
1本だけ買うなら、甘さ控えめの柑橘系炭酸水にしましょう。繊細な握りの邪魔をしないほどクセがなく、それでいて天ぷらやスパイシーマヨの油っぽさを切るだけの炭酸の強さがあります。
ネタ別おすすめリスト
握り・刺身：プレーンまたはほんのり香りづけした炭酸水にレモンや柚子を添えて、あるいは冷たい無糖の緑茶を。生の魚は繊細な味わいなので、甘い飲み物やコーラ系の味はその風味をかき消してしまいます。
スパイシーツナなど辛い巻き寿司：ジンジャーエール、または甘すぎないジンジャービアを。生姜はもともとガリとして寿司に添えられていますし、辛口の飲み物よりも、ほどよい甘さと炭酸のほうが唐辛子の辛さをやわらげてくれます。
天ぷら・クランチー・クリームチーズ系のロール：キレのあるレモンライムソーダ、日本のラムネ、またはカルピスのような乳酸菌飲料を炭酸水で割ったものを。脂や揚げ衣には、シャープな炭酸か、酸味のあるクリーミーな味わいでコントラストをつけるのが合います。
うなぎや甘いタレのロール：冷やした麦茶やほうじ茶を。香ばしさがキャラメリゼされたタレと響き合い、さらに糖分を足すこともありません。
コーラは合う？
コーラは塩気のある料理全般と同じように寿司にも合いますが、相性の精度はもっとも低い選択肢です。キャラメルやバニラ、スパイスの香りが醤油や魚と張り合ってしまいます。どうしてもコーラが飲みたいなら、ゼロシュガーのものをキンキンに冷やして出すのが正解です。甘さが控えめな分、わさびやガリの風味もきちんと感じられます。
寿司と一緒にソフトドリンクを楽しむコツ
銘柄よりも大切なのは冷たさです。ボトルをしっかり冷やして氷を入れ、できれば背の高いグラスに薄切りレモンを添えて出しましょう。少量ずつ注いでこまめに継ぎ足せば、食事の最後まで炭酸の爽快感が続きます。
醤油をたっぷりつける方は、炭酸水や無糖のお茶など甘くないものを選びましょう。盛り合わせが揚げ物系や辛いロール中心なら、甘めのソーダやジンジャーエールでも問題ありません。塩気と辛さが甘さとバランスを取ってくれます。
避けたほうがいい飲み物
甘みの強いフルーツソーダ、クリームソーダ、エナジードリンクは、シャリや魚の味をぼやけさせてしまいます。シロップたっぷりの風味の強いアイスティーも同様です。飲むとしても、食後に取っておきましょう。